Citronmarängpaj

Veckans spännande recept att testa blev citronmarängpaj! Hoo den var frisk :)  Idag får vi testa att äta den riktigt kall...

Lägger ut receptet i fall ni blir sugna att testa! :) :)

(sorry lite tråkig bild, men vill ju andå visa hur det ser ut!)




(6 port)
3 3/4 dl vetemjöl
2 msk florsocker
125 g kallt osaltat smör, tärnat
3 msk kallt vatten

Fyllning och topplager
2/3 dl majsstärkelse
2/3 dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
1 3/4 dl citronsaft
3 tsk rivet citronskal
40 g osaltat smör, tärnat
6 ägg, delade i gula och vita
ytterligare 3 3/4 dl strösocker
ytterligare ½ tsk majsstärkelse


1. Blanda mjöl och florsocker i stor bunke. Arbeta in smöret med fingertopparna tills det hela blir en smulig massa. Tillsätt nästan allt vatten och blanda så att du får en fast deg, tillsätt mer vatten om det behövs. Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och forma den till en boll. Kvla den mellan två bakplåtspapper så den blir stor nog att täcka en pajform, 23 cm i diameter. Klä formen med degen, jämna till kanterna och ställ kallt i 20 min. Värm ugnen till 175 C.

2. Klä pajskalet med bakplåtspapper och bred ut ett jämnt lager risgryn eller torkade bönor ovanpå. Grädda i 10 min, ta bort papper och ris och grädda ytterligare 10 min eller tills pajskalet fått lite färg. Låt kallna.

3. Gör fyllningen: lägg majsstärkelse, vetemjöl och socker i en medelstor kastrull. Vispa ned citronsaften, citronskal och 3 3/4 dl vatten. Vispa oavbrutet på medelstark värme tills smeten kokar upp och tjocknar. Sänk värmen och koka i ytterligare någon minut, vispa sedan ner smöret samt äggulorna, en i taget. Häll över i en skål, täck sedan ytan med plastfolie och låt kallna.

4. Värm ugnen till 225 C. Gör topplagret: vispa äggvitorna till mjukt skum med elvisp i en liten, torr skål. Tillsätt den sista sockermängden lite i taget och vispa oavbrutet tills marängen är tjock och blank. Vispa ned den sista mängden majsstärkelse. Häll den kalla fyllningen i det kalla pajskalet. Bred över marängen i ett heltäckande lager med toppar. Grädda i 5-10 min eller tills marängen fått lite färg. Servera pajen varm eller kall.


Lycka till!

Desserter

Har ju inte gjort några uppdateringar om dessert än ju. Har inte direkt lagt ner min själ i fotandet när vi gjort dem så tycker inte det känns så kul att visa...men gör väl det ändå då:)

Har de senaste 2 veckorna gjort cheesecakes, eller ostkakor som det ju heter här i landet:)
Första veckan en ganska vanlig variant, fast med peppakakskryddor i degen och sen ett topplager med creme fraiche och lite smaker överst! Gott!

Sista veckan blev däremot inte alls lyckad så vi gjorde biskvier i stället (så fick vi något gott i alla fall) :)


Apelsinfromage

Ja det var på tur denna helgen att testas! Har inte skrivit något om förra helgen för det blev inte alls lyckat, om det var något som blev fel eller om det bara inte var gott, det vet jag inte...

Blev bättre den här gången i alla fall, ganska mild smak...

Apelsinfromage

6 port

1 1/4 dl saft från blodapelsin
3 tsk gelatinpulver
4 äggulor
1 1/4 dl strösocker
3 dl mjölk
1 tsk fint rivet blodapelsinskal
2 ½ dl grädde

1. Kyl en stor skål i frysen. Smörj lätt 6  portionsformar (1 1/4 dl) med neutral olja. (Om du vill kunna stjälpa upp dem)
Häll apelsinsaften i en liten värmetålig skål, strö gelatinet i ett jämnt lager ovanpå och det stå och svälla en stund. Häll ca 4 cm vatten i en stor kastrull, koka upp och ta av från värmen. Ställ försiktigt ned gelatinskålen i vattnet (det bör nå halvvägs upp på skålen) och rör om till gelatinet lösts upp. Låt svalna något.

2. Vispa äggulor och socker till en tjock smet i en liten bunke. Värm mjölk och rivet apelsinskal i en kastrull och häll mjölken över äggsmeten, långsamt och under omrörning. Häll tillbaka smetetn i kastrullen och rör om tills äggkrämen täcker baksidan av skeden. Låt det inte koka. Tillsätt gelatinet och rör om.

3. Häll genast krämen genom sil ned i den kylda skålen. Låt kallna tills krämen börjar tjockna. Rör om då och då under tiden.

4. Vispa grädden till mjukt skum och vänd försiktigt dned den i krämen. Fördela fromagen i de smorda portionsformarna och ställ kallt att stelna. Kan serveras med klyftor av blodapelsin eller tunna remsor skal.

Lycka till :)

Apelsinchoklad

Vecka 7

Veckans efterrätt var en form av choklad med smak av apelsin, vilket ju är en god kombination! Lite ovanlig choklad, gjord med gelatin och äggkräm vilket gör den lite fastare eller hur man ska säga...


Vecka 6 av dessert

Fick aldrig någon bild av förra veckans dessert som var citronkräm. God men syrlig:) Så vill man ha något uppfriskande är den ett enkelt tips!:)


Denna veckan då, vi gjorde karamellmousse! Tyvärr var det ingen hit för någon av oss, men det är ok, vi har i alla fall testat!:)


making caramel mousse

Choklad

Panna Cotta

Helgens dessert var Panna cotta, vilket vi ju gjort många gånger innan, men det som var annorlunda med det här receptet var såsen som skulle vara till. Rubinsås hette det, gjord på bla hallon och rött vin, lyxigt värre! Gissa om det dofta ljuvligt när den såsen kokades:)


Hoppas ni alla har en härlig helg  ♥♥♥


 

 

Crème Brûlée

Det här var förra veckans experiment! Första gången jag gjorde Crème brûlée! Mums!:)

Resten av helgen tillbringade vi hos härliga vänner!♥






Projekt Dessert Del 1

Så har jag alltså gjort min första dessert på projektet! Vaniljbavarois var det!

Grunden är en äggkräm som visade sig kräva lite tålamod och försiktighet! Men det gick! Sen är det gelatin som ska till, vilket också kan vara ett riskabelt moment men även det lyckades! Sen fick det stå i kylskapet över natten. Men jag är glad att jag lyckades:) och det blev gott, men hade räckt med bara en portion till oss två...:)

Nästa vecka ska jag ge mig i kast med Creme brulee, något jag heller aldrig gjort förut!

Här är resultatet! (men något jag ska jobba med är att försöka göra lite roligare presentationer, men det kommer hoppas jag:))

Projekt

Det här ska alltså bli mitt nya lilla projekt:) Projekt Dessert! Ni som känner mig blir väl inte direkt förvånade....och nu tänkte jag gå in lite för att lära mig mer.
Tänkte gå igenom en receptbok jag har med mängder av klassiska recept och ska våga mig på att testa så många jag kan! Kommer kanske inte göra flera varianter av samma sak, men annars ska jag försöka testa de flesta.
Och för att det ska bli något av det så ska det testas ett nytt recept minst en gång i veckan (känns som ett flerårsprojekt) under helgen.

Blir en mysig aktivitet tillsamman med älsklingen, han kommer fixa maten och jag efterrätten:)

Jaaaa vi är gottegrisar:) men man ska ju njuta av livet:):)

Ska försöka uppdatera hur det går varje vecka och fotografera så ni får se på bild!

Nu dags för lite soffmys

Sov gott!




RSS 2.0